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jueves, 31 de enero de 2013

fondo oscuro


el lunes cuando publique lo de el solomillo en hojaldre con salsa de oporto  .. mucho me preguntasteis:
señorita mandarina como se hace el fondo oscuro que lleva la salsa??
pues aquí estoy yo para resolveros todos vuestros problemas.. bueno todos todos.. no
digamos los problemas cocineriles 


ingredientes:
huesos de ternera o cerdo
cebolla
puerro
ajo
tomate
zanahoria
vino tinto
laurel
perejil
tomillo

ponemos todos los ingredientes 


horneamos a 180* una hora


desgrasamos con vino tinto


cubrimos de agua y ponemos a cocer 1 hora desespumándo cuando sea necesario, y añadiéndole las hierbas aromáticas media hora antes de terminar la cocción


pasar por el chino y por el colador
sirve para muchísimas salsas y elaboraciones.. por ejemplo la salsa española.. que ya realizare mas adelante



miércoles, 30 de enero de 2013

farma confort


por que no solo de pan vive el hombre 
.. en este caso la mujer 
hoy me han regalado un super lote de compresas, salvaslips y tampones..
y lo mejor.. son totalemnte naturales.. es decir 100% algodón
con lo cual evitamos los picores, infecciones y otras cosas desagradables..
yo ya lo he decidido.. desde hoy farma confort..
y tu te atreves a probarlos??


martes, 29 de enero de 2013

cacahuetes a la miel


hace unos días me regalaron una bolsa enorme de cacahuetes
así que pues, ni corta ni perezosa los prepare como a mi me gustan
agridulces.. con sal y miel
ademas de estar riquisimos 
los cacahuetes son muy ricos en vitaminas del grupo B y minerales, con lo que disminuyen el estres , son anticancerigenos, y son buenos para el crecimiento del feto en el embarazo..
ala a comer cacahuetes..

ingredientes:
cacahuetes
sal
miel

pelar los cacahuetes y hornearlos a 150* unos 20 minutos



añadirles la sal cuando están aun calientes


consumirlos así o añadirles miel 



lunes, 28 de enero de 2013

sorpresa hojaldrada de iberico con salsa oporto, guarnecido de tatin de patatas y crujiente de queso



quien dijo que solo se pueden comer grandes platos lo fines de semana?? 
pues hoy es lunes.. y aquí os traigo una super receta 
por que hay que comer bien todos los días
por que somos lo que comemos.. en este caso..
un cerdo iberico 
y si es de Extremadura.. mejor

ingredientes:
para la sorpresa hojaldrada:
solomillo iberico
hojaldre
cebolla caramelizada
pimiento de piquillo
rulo de queso
para la salsa de oporto:
vino oporto
sal
pimienta
fondo oscuro
nata
pasas
para el tatin de patatas:
patatas
pimiento de piquillo
sal
pimienta blanca
1 litro de nata
6 huevos
queso rallado
para el crujiente de queso:
queso rallado
papel de horno

cortar el solomillo de 2 dedos de grosor
salpimentar y marcarlo 
pochar la cebolla y añadirle azúcar
poner hojaldre, solomillo, cebolla, pimiento y queso
cerrar el hojaldre formando un paquetito
hornear a 220* 
para la salsa poner todos los ingredientes en un cazo y dejar reducir
para el tatin de patatas
cortar las patatas en laminas finas
batir la nata con el queso
en un molde poner capas de patatas , queso y pimiento
cubrir con la nata y huevo batido
hornear a 150*
dejar reposar 
cortar en trozos
para el crujiente de queso, poner queso rallado en un papel de horno y hornear



viernes, 25 de enero de 2013

galletas corazones



desde cuando ha hecho falta un día concreto para enamorarse o demostrar amor .. pues ahora resulta que si, y ese día le han puesto san valentin.. que no es otra cosa que un día que se han inventado los comerciantes para aumentar las ventas en plena cuesta de febrero Emoticon bolsa de dinero.. 
pues yo hoy día 25.. le digo a mi srto. mandarino que lo quiero mucho y se lo demuestro como se .. con estas piruletas tan ricas..


ingredientes:
1 huevo
130grm de azúcar
160grm de mantequilla
3 cucharadas de leche
60grm coco rallado
260grm de harina

mezclamos la harina, azúcar y coco
le añadimos la mantequilla pomada
añadimos el huevo
batimos ligeramente y añadimos la leche
amasamos bien
cortamos las formas de las galletas
horneamos 180* 20 minutos
decoramos con fondant


jueves, 24 de enero de 2013

nueces de california


ay veces que nos empeñamos en tomar 
pastillas y mas pastillas  cuando tenemos la solución de nuestros problemas en la palma de la mano.. bueno en la naturaleza mas bien.. por ejemplo las nueces..
esta mas que científicamente probado que un par de nueces en ayunas ayuda a reducir el colesterol.. woah emoticon y si entre nueces ay que elegir yo me quedo con las nueces de california, están deliciosas, te vienen peladitas ya , super cuquis ..animated emoticon
y ademas han preparado un libro genial sobre platos con nueces elaborados por los mejores chef y que ayudan a nuestra salud..butterfly emoticon
te lo vas a perder??
yo he hecho esta recetita..
y me voy al super a comprar mas nueces de california que quiero hacer un bizcochito de nueces ...chocolate  emoticon

ensalada de patatas y nueces

caballas con salsa de nueces

miércoles, 23 de enero de 2013

croquetas de merluza




no se si recordáis la receta que hice la semana pasada con la merluza: http://senoritamandarina.blogspot.com.es/2013/01/merluza-lo-pobre.html 
que os dije que con las sobras prepararía otra recetita..
pues tachaaaaan.. aquí están unas croquetas de aprovechamiento..
y lo mejor de todo no es que ahorremos (que con la que esta cayendo también), si no que están deliciosas y muchísimo mas ricas  que las congeladas...


ingredientes:
300grm de merluza 
sal
pimienta blanca
100grm de harina
100grm de mantequilla
200ml de leche
nuez moscada
harina
huevo
pan rallado

primero hacemos la bechamel, derretimos la mantequilla pero no demasiado que no se queme

añadimos la harina y la trabajamos bien para que la bechamel no sepa harina

ir añadiendo la leche poco a poco

removemos bien para que no salgan grumos

añadir el pescado, sal, pimienta blanca y nuez moscada, darle un par de vueltas y dejarlo reposar un par de horas


pasar por harina, huevo y pan rallado y freír en abundante aceite caliente

poner sobre papel absorbente para que absorba el aceite y listas para comer