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miércoles, 30 de noviembre de 2011

monte de lionesas


la razón no la sé, pero la pasta choux siempre me sale perfecta
(un baño de humildad te hace falta mandarina )
y como el reto dulce de este mes era precisamente hacer esta pasta
me lo he tomado de otra forma
en plan como hacerlo de la manera más atractiva posible
y este es el resultado....
para navidad es perfecto
lo hacéis y os ponéis en la puerta en plan C.Iglesias
a recibir vuestros invitados....

ingredientes:

pasta choux:
250ml de agua
80grm de mantequilla
media cucharadita de sal
1 cucharada de azúcar
125 grm de harina
4 huevos
glaseado:
150grm de chocolate
125ml de nata líquida
50grm de mantequilla
150grm de azúcar glass
adorno:
200grm de nata montada

calentar el agua
añadir la mantequilla, sal y azúcar
dejarla hervir
retirar del fuego y añadir de golpe la harina
remover rápido hasta que se despegue del recipiente
añadir los huevos uno a uno
dejar reposar 30 minutos
untar la placa de horno de mantequilla
y poner montoncitos de masa (mejor con la manga pastelera)
hornear 40 minutos a 180*
fundir el chocolate al baño maría
añadir la nata, mantequilla y azúcar glass
formar una montaña con los buñuelos
cubrir de chocolate
adornar con la nata

helado con nueces fritas


habéis probado alguna vez esa sensación de estar en casa en el braserito, arropadita hasta el cuello y súper calentitas...
y comerse un helado??
es increibleeeeeeeeeeeeee....

y como no solo de helado vive la señorita mandarina a este le he incorporado unas nueces,
 que dicen que disminuye el colesterol.
y yo como no me creo esas cosas investigando, he descubierto que disminuyen el colesterol porque son ricas en
ácidos grasos omega 3
y estos ácidos regulan los triglicéridos (grasa de la sangre)
y si hay mucho los elimina con lo cual no se produce colesterol
o si ya tenemos disminuye

XD


ingredientes:
8 bolas de helado de vainilla
100grm de nueces
80grm de azúcar
aceite

remojar las nueces en agua caliente y pélalas
en una sartén aceitada haz el caramelo
mezclando el azúcar y un poco de agua
freír las nueces
distribuye el helado en copas y sírvelas cubiertas de nueces

lunes, 28 de noviembre de 2011

hamburguesa de pescado




cansadas de:
 - mamá no quiero pescado-
-la verdura no me gusta-
es hora de "engañar a los niños"
hamburguesas con divertidas caras que les encantaran, y además estaran comiendo pescado y verdura tan importantes en su crecimiento
además si quereis aumentarles la fibra le podeis añadir en lugar de arroz, sesamo o trigo


ingredientes:
400grm de pescado
1 lata de anchoas
6 ajos
1 pimiento verde
200grm de champiñones
2 zanahorias
1 taza de arroz cocido
2 tomates
2 cucharadas de pimentón
aceite
sal
pimienta
perejil

saltear la zanahoria, pimiento, champiñones y ajo
añadir el pimentón
salpimentar el pescado y anchoas y mezclarlo con el arroz
añadir la verdura y perejil
hacer las hamburguesas a la plancha

sábado, 26 de noviembre de 2011

tarta de peras


ingredientes:
150grm de galletas
100grm de mantequillas
medio vaso de vino blanco dulce
4 peras

relleno:
medio vaso de vino blanco dulce
1 bote de leche condensada
1 limón

haz una mezcla con las galletas molidas, mantequilla y vino
forrar con esta pasta un molde
pelar las peras y cocerlas con el vino 10 minutos
mezcla la leche condensada, los huevos batidos, vino blanco y zumo de limón
viertelo encima de las galletas
pon encima las peras
cuece en el horno 30 minutos

viernes, 25 de noviembre de 2011

uvas a la crema


ya es navidad en el C.I. .... pues en la señorita mandarina también :)
y en navidad, lo typical spanish es tomarnos las 12 uvas...
y si estas navidades queréis sorprender a vuestros invitados solamente tenéis que prepararle esta recetita..(eso sí poner una buena cuchara para comerse las uvas de esta forma )
pero no hace falta que sea navidad para tomar uva, porque la uva por si solita es un regalo de la salud
la piel de la uva es rica en vitamina E
y ustedes dirán ¿y qué hace esta vitamina?
la vitamina E lucha contra los radicales libres (contaminación, comida basura, tabaco ...)
y es un potente cicatrizante sobre todo de las lesiones provocodas en la piel como consecuencia del sol
(quedarnos en la playa como croquetas)
y también las que provoca la polución
(el humo de los coches,tabaco...)
así que si queréis tener la piel como el culito de un bebe solo hace falta comer un racimito de uva al día



ingredientes:
500grm de uvas blancas
1 bote de nata
medio vaso de miel liquida
un vaso de coñac

distribuye las uvas en copas
mezcla la miel y el coñac
viertelo sobre la uva
dejalo macerar 2-3 horas
adornalo con nata

jueves, 24 de noviembre de 2011

empanadillas de cordero



la carne de cordero es una de las que más grasa tienen, sobre todo las partes de la zona abdominal (la barriguita del bichito)
pero tiene la ventaja que se elimina facilmente
(la que compramos en el super ya no tiene grasa).
como casi todas las carnes (pero esta un poquito más por ser roja)
es rica en vitamina B12 (que solo se encuentra en alimentos de origen animal)
y esta vitamina es necesaria para producir hemoglobina (una proteina que produce glóbulos rojos), y si no tenemos hemoglobina tendriamos anemia.

y a los que no os guste el sabor del cordero lo podeis hacer como en esta recetita y ya le quitais el sabor :)


ingredientes:
350grm de cordero picado
una pizca de nuez moscada
medio vaso de jugo de carne
para la masa:
350grm de harina
100grm de manteca
1 huevo
1 vaso de agua caliente
sal

tamizar la harina con la sal
añade la mantequilla fundida y el agua
trabajala hasta conseguir una masa suave
forma circulos de 15 cm de diametro
dejalos enfriar 2 horas en la nevera
para el relleno mezcla la carne, nuez moscada y jugo de carne
rellena las empanadillas
untalas con huevo batido
hornealas 40 minutos

martes, 22 de noviembre de 2011

coles con espinazo





no se si ustedes lo saben pero en invierno el cuerpo humano necesita más energia para su termoregulación
(como hace más frio necesita gastar más energia para estar calentitos)
con lo cual tenemos que comer alimentos mas contundentes ya que gastamos más calorias
y que platito más contundente que estas coles con espinazo...
las coles en si tienen muy poquitas calorias, pero al juntarlas con el tocinito, espinazo y morcillita hace que aumenten sus calorias
además de pocas calorias la col es rica en vitamina A, C, D yE
que hace que el cuerpo fabrique más anticuerpos (los bichitos buenos de nuestro cuerpo que matan a los malos)
y que nos viene de maravilla para evitar los resfriados y gripes invernales
(aunque hay quien quiere estar gripos@ para no ir a currar o al cole)


ingredientes:
una col
medio kilo de espinazo de cerdo fresco
un trozo de morcilla fresca
un trocito de tocino añejo ibérico
guindilla
sal

se pone en una cacerola un litro de agua, el espinazo, morcilla, y tocino
dejar cocer a fuego moderado
cuando la carne este tierna añadir la col en trozos y un poco de guindilla
añadir sal
dejar cocer a fuego lento hasta que la col esté apunto
tomar caliente como los platos de invierno

lunes, 21 de noviembre de 2011

pastel de chocolate



hoy iba a poner una recetita de estas de todos los dias, pero teniendo en cuenta que el sabado fué el cumpleaños de mi cuñaóooo señor. J.
pués hice esta tartita tan mona...
y teniendo en cuenta que es un chocolatero (por que le gusta comer chocolate) y que no me dio tiempo a comprarle un regalo (así de chochona que es una ,que lo deja todo para última hora)
era un exito seguro...
(espero que te gustase)

FELICIDADEEEEEEEEEES!!!!


ingredientes:
4 huevos
90grm de harina
100grm de azúcar
100grm de edulcorante artificial en polvo
2 cucharadas de cacao en polvo

para la crema:
250grm de chocolate
1 vaso de nata
90grm de mantequilla

batir las yemas con el endulcorante, añadir la harina y el cacao
incorporar las claras a punto de nieve
verter en un molde rectangular enharinado
dejar cocer en el horno precalentado a 180* durante 45 minutos
dejar enfriar
cortar en 3 capas
mezclar un vasito de agua con el azúcar
calentarlo para obtener un almíbar clarito
bañar el bizcocho con el almíbar
calentar la nata
añadir el chocolate troceado y la mantequilla
dejar enfriar
montar el pastel alternando las capas de bizcocho y de crema
terminar con una capa de crema
dejar enfriar en la nevera

viernes, 18 de noviembre de 2011

donuts americanos junto al maestro granero


hay gente (la gente normal) que son fans de un futbolista, cantante, escritor... pués resulta que yo no...
yo soy fans número 1 del cocinero Antonio Granero... (como no podia ser menos)
y he tenido la grandisima suerte de conocerlo y lo mejor...
cocinar con el (chupiiii...)
os dejo aquí el video de los que os perdisteis mi debut televisivo ayer (jijijijiji)
http://alacarta.canalextremadura.es/node/3190

como podeis comprobar me lo pase fenomenal, creo que no me reido más en mi vida (tengo hasta agujetas)
el equipo es estupendo, desde Tanya que es un encanto de persona, y estuvo en cada momento pendiente de mi y de mi madre),
hasta los camaras, la chica de maquillaje, estefania... y todos en general,no me canso de decir que son un encanto de personas y eso se transmite en su trabajo (por que hacen el mejor programa de cocina que hay en television, y encima de Extremadura...).
y bueno por supuesto Antonio, que ahora lo admiro mucho más, por que no es simplemente simpatia , sabe de cocina una barbaridad, en una hora que estuve , aprendí más que en toda mi vida...(que soy un poco cortita)
desde que si haces la masa de los donuts el días antes no suben,
(y eso lo he aprendido bien)
hasta que si pones el horno a 20 grados y con un platito de agua, aumentas la humedad, y la masa sube ... hasta el infinito o más aya...
y encima no tuvieron bastante con tratarme super bien, maquillarme (que parecia guapa y todo)... que encima me regalaron unas botellas de vino (de la tierra que es el mejor)

pués nada cuando querais voy otra vez... XD

y vosotros a ver "al antonio"


jueves, 17 de noviembre de 2011

tarta de queso y granada



en el antiguo egipto la granada se consideraba el fruto del amor y la fecundidad...(vaya cosa, otra fruta afrodisiaca)
después un doctor realizó una tesis sobre la capacidad antiinflamatoria y anticancerígena de su zumo
(tanto que venden su zumo en botellitas)
aparte de todo esto es rica en estrogenos (anda como la soja)
que alivia las molestias de la menopausia
(que tarde o temprano nos tocara a todas)


*y si me quereis ver cocinar en directo, hoy a las 8 en canal extremadura, en el programa en su punto junto Antonio Granero*


*y ya me podeis seguir en twitter : mandarina248-señorita mandarina*

ingredientes:
150grm de galletas
75grm de mantequilla
50grm de azúcar
ralladura de un limón
para el relleno:
400grm de requesón
100grm de azúcar
1 yogurt natural
50grm de leche condensada
1 granada
1 sobre de gelatina neutra
1 cucharadita de granadina
100grm de nata montada para decorar

triturar las galletas y mezclarlas con mantequilla, azúcar y ralladura de limón
forrar con esto la base de un molde desmontable
mezclar en la batidora el requesón, yogurt, leche condensada y azúcar
triturar los granos de granada
calentar el zumo y mezclarlo con la gelatina
añadir a la mezcla del requesón
verterlo sobre el molde
meterlo en el frigorifico para que cuaje
antes de servir adornarlo con nata y más granadas

miércoles, 16 de noviembre de 2011

triangulos de campo



esta receta va dedicada a esos niños gruñones que forman el numerito cada vez que la mama le pone verdura para comer...
por que con esta recetita le encantara la verdura y ni se enteraran que la estan comiendo ...
jA jA jA...(me siento como la madrastra de cenicienta)

y es que los niños deben comer verdura, y entre ellas la espinaca , por que es rica en fosfatos, que produce que se desarolle bien su sistema neuronal y nervioso...

asi que engañados o no... NIÑOS DEL MUNDO...
comer espinacas...

ingredientes:
150grm de hojaldre congelado
250grm de espinacas
2 salchichas pequeñas frankfurt
100grm de queso fresco
2 huevos
queso rallado
1 ajo
aceite
sal
pimienta

descongelar la masa a temperatura ambiente
extenderla con un rodillo
formar cuadraditos de unos 5 centimetros cuadrados
cocer 10 minutos las espinacas
calentar el aceite, dorar el ajo y saltear las espinacas
mezclalas con el queso, huevos, salchichas , queso rallado, sal y pimienta
rellenar las empanadillas
pintar con huevo
hornear 20 minutos en al horno precalentado a 180*

martes, 15 de noviembre de 2011

crema de calabaza


ultimamente según mis ideas imaginativas he pensado que creo que ya se porque tengo el pelo pelirrojo....
es facil...
me encanta la mandarina, naranja, zanahoria, calabaza...
y de que color es todo??
naranja como mi pelo

pero no solo en el pelo piensa el hombre (en mi caso la mujer), todas las verduras de color naranja son ricas en betacarotenos (la sustancia que le da ese color), que es lo que forma la vitamina A (de asturias patria querida), que como bien sabeis (por que lo digo día si y día también) previene el cáncer, sobre todo el de pulmón, boca y estomago....
y es que en definitiva... somos lo que comemos...


ingredientes:
500grm de calabaza
750ml de leche
30grm de mantequilla
100grm de arroz
2 cucharadas de queso parmesano
sal

limpiamos la calabaza y se cuece en agua y leche (la misma cantidad de agua que de leche) durante unos 20 minutos
aplastamos la calabaza o la pasamos por el chino
añadimos el arroz
dejamos cocer 15 minutos
añadimos la mantequilla y el queso

quien lo quiera mas espeso que le quite un poquito de agua en la coción
 quien quiera un sabor mas intenso que le añada queso de oveja

lunes, 14 de noviembre de 2011

hit-hat cupcakes





aquí os presento el reto ONE FOR ALL....hit-hat cupcakes...
que yo la primera vez que lo leí pense que eran los niños que bailan con ropa ancha... pero no es un postre...
y señores y señoras... NO es facil..
NO... es sencillo...
te pones hacer el bizcocho, y bien, como una magdalena normal y corriente.. pero después viene el merengue..
llevarlo a punto de nieve genial... con la super maquinita que me regalaron en reyes se hace en un pis-pas
pero toda decidida mezclala con el almibar caliente ploff...
segundo intento... dejamos enfriar el almibar...
ya la cosa va bien..
ahora ponlo encima de la magdalena..bien...
y ahora echale el chocolate... ploff
tercer intento...
volver hacer el merengue...
hornearlo en el horno para que tenga una costra durita...ploff
salen nigerianos (negros)
cuarto intento
volver hacer el merengue y ponerlo solo un minuto en el horno...
bieeeen todo perfecto...
menos mas que todo el esfuerzo ha valido la pena y están riquisimos..


ingredientes:

para el bizcocho:

50grm de chocolate
250grm de harina
media cucharadita de levadura
media cucharadita de bicarbonato
sal
125grm de mantequilla
250grm de azúcar
vainilla
1 vaso de leche

para el merengue:

4 claras
140grm de azúcar
aroma de vainilla
aroma de almendras

para el chocolate fondant:

100grm de chocolate
3 cucharaditas de aceite de girasol

para el bizcocho:
derretir el chocolate
precalentar el horno a 180 *
mezclar la harina, bicarbonato y sal
añadir la mantequilla, azúcar, chocolate, huevos, vainilla y leche
ponerlos en los moldes de magdalenas
hornear 30 minutos
dejar enfriar

para el merengue:
poner 5 cucharadas de agua con el azúcar en un cazo y hacer un almibar
batir las claras a punto de nieve
añadir la vainilla y aroma de almendras
mezclar con el almibar
decorar los bizcochos
meter en el frigorifico

para la cobertura:
poner el chocolate con el aceite al baño maría
dejar enfriar
verter encima del merengue

las compis del reto:


y los sorteos de esta semana:

http://micocinaderecetasvariadas.blogspot.com/2011/10/mi-1er-sorteo-y-1er-ano-del-blog.html

http://milideasmilproyectos.blogspot.com/2011/09/berenjena-confitada-y-sorteo-100.html


http://lajuani-anasevilla.blogspot.com/2011/10/triple-sorteo-cumpleblog-de-la-juani.html

http://experimentoenlacocina.blogspot.com/2011/10/sorteo-por-el-1-cumpleblog-y-300.html

viernes, 11 de noviembre de 2011

bacalao a la vizcaina



el bacalao es uno de los pescados más pobre en grasa, y tiene proteinas de buenisima calidad.
es además rico en potasio, fosforo y vitaminas, lo unico malo es que tiene poquito hierro, pero se arregla agregando a la coción unos tornillo ....
que no que es broma, con unas lentejas de primero vale... :)


ingredientes:
800grm de lomo de bacalao
12 pimientos choriceros
1kg de cebolla
3 ajos
4 tomates
2 yemas de huevo duro
1 hoja de laurel
2 pimientos rojos asados
2 terrones de azucar
aceite
sal

la noche antes poner en remojo el bacalao y los pimientos choriceros
pon en una cazuela el bacalao y laurel y apartala cuando empieze a hervir
rehoga los ajos, cebolla, tomate, pimiento chorizero, azucar, yemas y un vaso de agua de la ebullición
cuecelo 25 minutos
pasalo por el chino
vierte 3 cucharadas de salsa en una cazuela de barro
pon en bacalao encima
cubrelo con el resto de la salsa
pon a cocer 10 minutos
adornalo con en pimiento asado


jueves, 10 de noviembre de 2011

bizcocho de fresones


la mayoria de las veces pensamos que los citricos son los unicos alimentos del mundo mundial que nos pueden aportar vitamina C , pués estamos muy equivocados, los kiwis tienen mucha mas vitamina C, y las fresa un poquito menos pero también son ricas en vitamina C.

antiguamente la gente que se iba a pasar largas temporadas en los barcos (cristoba el colón y compañia), sufrian una enfermedad llamada escorbuto por falta de vitamina C, y se le caian los dientes y sufrian grandes dolores por la desmineralización ósea.

con lo cual todas las personas que sufris osteoporosis, animaos a tomar vitamina C, ademas de calcio.. y demás cositas


ingredientes:
500grm de fresones
200grm de harina
175grm de azucar
100grm de mantequilla
medio vaso de leche
2 huevos
1 sobre de levadura
1 copita de kirsch
1 limón
10 cucharadas de ázucar glass

dejar macerar los fresones con el kirsch 20 minutos

mezcla la mantequilla, azucar, huevos, harina, levadura y la mitad de los fresones

viertelo en un molde untado de mantequilla

cuecelo 30 minutos en el horno

mezcla el azucar glass con el zumo de limón

cubre el bizcocho con el glaseado

introducelo 10 minutos en el horno

adornalo con el resto de fresones


miércoles, 9 de noviembre de 2011

huevos estrellados con gulas


y vosotr@s os preguntareis:
¿donde está la señorita mandarina, la habran exprimido?

pues a pesar de que algun@s le gustaria, no me han exprimido ni he desaparecido, es que estaba cambiando el blog, y cambiar 400 entradas... lleva su tiempo.
además como podeis ver, (arriba , debajo de seguidores),
os he facilitado la vida, ordenando las recetas alfabeticamente, especial niños, para enfermedades concretas... y demás cositas.

y después de explicaros las reformas de mi casa (por que estoy más tiempo aqui que en casa), os dejo una recetita que me encanta..

esta receta se la copiete a un amigo del señor mandarino , que es asturiano, y según el este plato es tipico de asturias... ustedes me diran :)

ingredientes:

1kg de patatas
2 cebollas
250grm de gulas
2 huevos
aceite
pimiento rojo
sal
2 ajos

se frien los ajos y el pimiento
se añade las gulas
en una bandeja de horno se pone aceite, cebolla y patatas cortadas muy finitas, y sal
se dejan a 200 * 30 minutos , dandole vueltas de vez en cuando
se frien 2 huevos por persona
se presenta el plato , colocando un poco de patatas panaderas, gulas y los huevos
los huevos se cortan en el momento de servir

comer con pan !!!!


viernes, 4 de noviembre de 2011

tomates rellenos de berenjenas



tomate y berenjena, no os huele esto a veranito??
aiins comerse estos tomatitos rellenos viendo como llueve y recordar el verano, con su solecito, su piscinita.. y todas sus cositas...
 pero bueno adios melancolia,
porque el tomate es muy importante en invierno también,
gracias a su miles de vitaminas (bueno miles no , vitamina a, b, c, d...y asi asta la Z (que no hay))
y lo mas importante previene el cáncer, sobre todo el de colón y prostata.
dale al tomate, dale que dale...





ingredientes:
4 tomates
2 berenjenas
1 cebolla
mantequilla
sal
pimienta

en una sarten con una cucharada de mantequilla rehoga la cebolla y la pulpa de las berenjenas salpimentadas
vaciar los tomates
rellenalos con las berenjenas
poner un trozo de mantequilla encima
hornear 25 minutos

jueves, 3 de noviembre de 2011

coliflor gratinada (microondas)



ahora mismo con estas lluvias, lo que esta de temporada y crece como la mala hierba en el campo, son la coliflor, brecol... y todas las cruciferas (que se llama asi su familia, un apellido raro , verdad..)
consumir alimentos de temporada es siempre la idea mas sana y economica (que estamos en crisis).
al ser de temporada tienen mas propiedades nutricionales, además de mejor olor, sabor.. y todo eso, y una cosa importante en los tiempos que corren , que respetan al medio ambiente,
ya que al ser su tiempo adecuado no necesita abonos y otras guarrerias..
ahora en noviembre los productos de temporada son:
cole, coliflor, pimientos, judias verdes, apio, calabaza y setas

y con la coliflor, recetitas como estas:

ingredientes:

1 coliflor
50grm de beicon
50grm de manteca
1 cucharada de mantequilla
2 ajos
queso rallado
sal
para la bechamel:
3 vasos y medio de leche
2 cucharadas de mantequilla
4 cucharadas de harina
pimienta
nuez moscada
sal

poner la coliflor con un poco de agua 8 minutos al 100% de potencia en el microondas
remuevela y ponla 5 minutos mas
poner la manteca, ajos, baicon en trozos y la coliflor , 5 minutos
para hacer la salsa pon en un bol la mantequilla, harina, sal, nuez moscada y la mitad de la leche templada, 4 minutos
añade el resto de la leche y pon 5 minutos mas
riega la coliflor con la bechamel, espolvoreala con queso y mantequilla
gratinala

miércoles, 2 de noviembre de 2011

tarta de octubre



el reto dulce de este mes era realizar una tarta de temporada, y que mas temporada que una tarta de octubre :) aunque de octubre ya queda poco (por no decir que ha pasado ya)
es que el tiempo pasa tan deprisa...
en escribir esta entrada ya he perdido 5 minutos de vida...
pero merece la pena :)

ingredientes:
500grm de fruta (peras, platanos, manzanas)
1 lamina de hojaldre
50grm de mantequilla
4 cucharadas de azucar

cortar la fruta en laminas
forrar un molde con el hojaldre
pon encima la fruta
distribuye la mantequilla en trocitos y espolvoreala con azucar
cuecela en el horno fuerte
se puede acompañar de nata

martes, 1 de noviembre de 2011

galletas de vampiro


y anoche los muertos vivientes, vinieron a la tierra, acompañado de las brujas, momias, y toda clase de seres malvados y sanguinarios....

y estos seres pequeñajos que vinieron a llamar a mi puerta,
no se llevaron ningun truco, ningun trato y ningun dulce

si no unas galletas con sangre de vampiros ...
aaaaaggg
que miedooooooooooooooo.....


ingredientes:
3/4 tazas de mantequilla
1/2 taza de azucar
1 huevo
vainilla
almendras
3 tazas de harina
una pizca de sal
mermelada de fresa

dehacer la mantequilla
mezclar con el azucar,vainilla, almendra, huevo, harina y sal
envolver en papel transparente y ponerlo una hora en el frigorifico
precalentar el horno
con la masa hacer circulos
untar de mermelada
poner otros circulos
hacerle 2 agujeros
hornear 10 minutos